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发面馒头怎么做又软又香,做好这三步很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做馒头的时候,往面团里揉一小块猪油。馒头不仅白、软,而且好吃。蒸馒头时,馒头做好后放在抽屉里,醒发20分钟,再开始蒸,这样馒头受热均匀,容易蒸熟。蒸好后不要一关火就开盖,不然馒头皮会皱。
2、尽可能多的揉面团。使面粉中的蛋白质充分吸收水分,形成面筋,使面团膨松多孔。因此,将面团揉透是非常重要的。
3、蒸馒头的时候,在面粉里放一点盐水,可以促进发酵,馒头又白又亮。如果加碱过多,可以在馒头水中加入100-160克的醋,馒头会变白,没有碱味。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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