飘香鱼的正宗做法_飘香鱼怎么做
2022-12-27 11:11:12|
来源：印象头条 作者：
飘香鱼的正宗做法，飘香鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
(资料图片仅供参考)
1、材料：鱼1条，黄豆芽100克。辅料：郫县辣椒酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1片、蒜2瓣、植物油适量。
2、将黑鱼的鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、内脏清洗干净。从头到尾。把鱼从中间切开。
3、去掉鱼刺。将鱼骨剁碎备用，然后用斜刀把鱼肚子上的鱼骨轻轻切片，将鱼切成鱼片。
4、在切片的鱼中加入盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。
5、准备辣椒、碎辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县辣椒酱、辣椒酱1；1混合
6、豆芽洗净，沥干水分，锅内倒入植物油，放入干辣椒，炒香变色，捞出备用。
7、将黄豆芽翻炒至碎，倒入大碗做底。
8、重新起锅，放入植物油，放入葱姜蒜炒香。
9、加入搅拌好的辣酱。用小火煸炒红油，将鱼刺煸炒至变色。
10、倒入开水，大火烧开，转中火5分钟。
11、然后将鱼片滑入锅中。鱼片变色后关火。加入鸡精调味。
12、将鱼和汤倒入豆芽底部的大碗中。
13、把辣椒放在鱼片上。
14、另起锅，放油【油量要大一点】，放入剁椒和花椒，炒香。
15、将热油倒入大碗中，撒上香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
