环球热点评！熬皮冻的做法_熬皮冻的方法
熬皮冻的做法，熬皮冻的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：猪皮1000克，大葱，姜，料酒，盐，小苏打。
2、煮猪皮。锅内放入适量的水，将买来的猪皮冷冻冷水放入锅中，大火烧开后加入适量的料酒，再煮2分钟，取出备用，煮熟即可。
(资料图)
3、去除猪皮上的油。用菜刀刮去烫过的猪皮，趁热去除猪油，再用一次性剃须刀去除猪皮表面的残毛。去除猪油时，要趁热。天冷了就不容易刮油了。猪油要尽量去除干净，因为果冻的腥味很大一部分来自于残留的猪油，可以保证猪油的口感。
4、把猪皮再煮一遍。猪皮全部清洗干净后，烧开一锅水，烧开，放入猪皮中，煮2分钟，取出，趁热切成细丝。经过去猪油和猪毛这两个步骤，猪皮已经冷却变硬了，所以要把猪皮再煮一遍，这样就好切多了。
5、放调料。将猪皮全部切成细丝，放入盆中。加入两勺食用盐和两勺小苏打，用力揉搓。把猪皮上残留的油渣擦掉，一定要清理干净。
6、擦猪皮。搓洗后用清水冲洗，共搓洗2-3次，直到洗猪皮的水变清，即可使用。
7、炖猪皮。锅内放入5倍猪皮水，烧开后放入洗净的猪皮，加入适量葱、姜片，大火再次烧开后中小火焖80分钟。用水煮的方法，洗净后的肉丝皮和水的比例是1: 5左右。煮凉粉时，只能加入葱段和姜片作为调料。辣椒、八角等香料是最忌讳的，会使汤汁颜色变深，成品果冻不透明。
8、搅拌。80分钟后，打开锅盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐搅拌均匀。搅拌一下就能感觉到汤的粘度，可以熬到这个程度。
9、放冰箱保鲜。将煮好的果冻倒入普通容器中。最好选择这种方形的保鲜盒。果冻汤完全冷却后，放入冰箱冷藏6小时以上，完全凝固，即可取出。
10、吃完了。把冻好的果冻从保鲜盒里拿出来，分成条，切成片，放在盘子里。配上调味汁。材料：蒜粉少许，辣椒油少许，陈醋一勺，酱油一勺，香油少许。可以这样调整，也可以根据自己的喜好调整。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
