冷面汤的制作方法_冷面汤制作方法详解
2023-01-09 08:09:35|
来源：印象头条 作者：
(资料图)
冷面汤的制作方法，冷面汤制作方法详解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、第一次浸泡(煮前用冷水浸泡30分钟)，第二次搓(煮前先搓泡好的面条，煮后再搓掉面条表面的粘液，两次都是在冷水中进行)，第三次冷却(用冷水煮面条至少3次，保证面条凉透)，这样煮出来的冷面可以Q弹、无筋、口感好。
2、冷面提前用冷水浸泡30分钟，煮熟的鸡蛋去皮切成两半，黄瓜切丝，白梨牛肉片用开水焯一下，去杂质和血，捞出，把锅里的水倒掉。
3、将酱油放入凉透的牛肉汤中，调整汤的颜色，一点点加入酱油，直到颜色令人满意。最好不要太黑。酱油很咸，会影响口感。但最好不要用生抽代替老抽，因为酱油的味道更鲜，调出来的汤底味道也不错。
4、面条过凉后，用手擦掉面条表面的粘液，这样处理过的面条不粘，更结实。将面条放入碗中，加入配料，倒入冰镇的凉面汤中，撒上香菜粉和辣椒油。一碗纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
