清蒸鲥鱼怎么做_做清蒸鲥鱼窍门
2023-01-09 14:52:02|
来源:印象头条 作者:
【资料图】
清蒸鲥鱼怎么做,做清蒸鲥鱼窍门很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:鲥鱼(750克)。
2、辅料:猪肉净油(100克)、香菇(鲜)(40克)、虾仁(2克)、火腿(30克)、春笋(60克)。
3、调料:姜(10g)、盐(2g)、花椒(1g)、猪油(精制)(40g)、香菜(5g)、香葱(10g)、料酒(25g)、白糖(3g)。
4、做法:香菇去蒂,洗净切片;生姜洗净切片;将熟火腿切片;香菜洗净,切段;竹笋去皮,洗净,切片;除去葱的根和须,洗净,切成段;挖鲥鱼鳃,沿胸尖开膛,沿脊骨切成两截,各半个头半尾;用软膜清洗,用清洁布吸干水分。
5、清洗猪网油,干燥;用手提起鱼尾,放入开水中去腥,将鱼鳞朝上放入盘中;将火腿片、蘑菇片和竹笋交替铺在鱼身上。
6、加入熟猪油、白糖、精盐、虾仁、料酒、鸡汤100ml,盖上猪肉净油,放入葱段、姜片。
7、上笼蒸20分钟左右至熟,捞出葱姜,剥去净油;将汤汁倒入碗中,拌入白胡椒粉;浇在鱼上,加入芫荽。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。